Aymonier Viandes à Villy-Le-Pelloux

I- Notre société, une affaire de famille

La société AYMONIER est avant tout une affaire familiale associant deux générations de négociants en bestiaux et de boucher autour des mêmes intérêts : le bétail, la viande et le terroir savoyard. Notre ferme est située au cœur des Pays de Savoie sur la commune d’Albens Entrelacs. Nous aimons parcourir nos plaines et nos montagnes pour promouvoir et dénicher le meilleur. Nous exerçons des métiers de passionnés faits de partage au sein d’une filière valorisant une matière noble qui est la viande.

II- La sélection des animaux en ferme et le circuit court comme valeurs

Nous nous intégrons dans une filière large de l’éleveur au consommateur à mi-chemin entre agriculture et gastronomie. Notre métier commence en campagne, au plus près des éleveurs et engraisseurs pour sélectionner le bétail correspondant à nos besoins. Acheter directement en ferme nous permet d’apprécier, la qualité bouchère des animaux, les bonnes conditions d’élevage et les soins donnés aux bêtes. Aussi, en tant que boucher, nous sélectionnons et apprécions également nos carcasses de viandes 100% made in France auprès de nos abatteurs. « Nous avons comme mot d’ordre le bien-être animal, l’hygiène, l’exigence et le respect des traditions pour sublimer un produit qui mérite d’être valorisé avec soins et minutie. »

III- Le travail d’une matière noble comme passion

Nos viandes et charcuteries de porcs sont 100% d’origine française. Nous proposons également à nos clients, sans intermédiaire, une viande de porc et d’agneau ultra locale de Haute-Savoie élevé à quelques kilomètres de notre laboratoire. Les bovins et carcasses que nous sélectionnons sont aussi d’origine française de qualité supérieure, originaire des deux Savoie et des grands bassins d’élevage des régions voisines. Du bétail nourrit simplement au foin sec, à l’herbe et aux céréales. Nous disposons de pâtures pour engraisser sur la période estivale nos bêtes en plein air. Nous travaillons des animaux de race à viande française comme la limousine, la charolaise, l’aubrac et des croisements pour obtenir le meilleur des espèces bovines. Une conformation généreuse, un état d’engraissement optimal puis un temps de maturation suffisant, pour garantir un équilibre entre tendreté et saveur.

Bonne dégustation !

La famille AYMONIER